LICOR DE MANZANA VERDE

                        




                             LICOR DE MANZANAS VERDES (28,66% Vol.)
                   
                       2,390  litros                  28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro


RECETA CASERA

INGREDIENTES

1,500 Litros Aguard. (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL.)
4 manzanas verdes acida (reineta)
5 gramos de vainilla
0,400 kgrs. de azúcar.
0,750 litros de agua.
              
PREPARACIÓN  
A las manzanas sin pelar se les quita el corazón y las pepitas y se trocean metiéndolas en un recipiente con buen cierre junto con la vainill
a y 1,500 litros de Aguardiente Base Neutra y se cierra, dejando macerar durante 50-70 días, moviendo el recipiente semanalmente. Así obtenemos un buen aguardiente-macerado.

Se filtra el aguardiente-macerado y se separa las partes sólidas.

Se prepara el jarabe con 0,400 kgrs. de azúcar y 0,750 litros de agua.

En recipiente limpio se pone el aguardiente-macerado y el jarabe y se deja en reposo 15-20 días para que se homogenice, pasado este reposo el licor esta listo para beber.

                 
                             2,390  litros…………..28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro

La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada.[1]
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán.[2] Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.[3] Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.[4]
La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada