DESTILADO DE ACEROLAS

 RECETA PARA EL AGUARDIENTE Y EL DESTILADO DE ACEROLAS.

INGREDIENTES

0,500 Litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
5 Kgrs de ACEROLAS.
4 hojas de melisa.

Una manzana reineta sin corazón ni pepitas.

2 ciruelas DESHUESADAS.

Vainilla al gusto.

6 granos de café.

La corteza de 1/2naranja.

 

ELABORACIÓN

En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las ACEROLAS, la melisa, las ciruelas deshuesadas, la melisa, la manzana y la cascara de naranja , la vainilla y el cafe con el Aguardiente de  Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-45 días, moviendo semanalmente el recipiente.

A los 45 dias de estar macerando se vierte TODO en el Alambique y se destila quitando cabezas y colas, obteniendose el aguardiente de frambuesas por maceracion y posterior destilación, habiendose guardado la proporcion de 100 Kgrs de fruta por 5 de alcohol.

  Cuando tenemos una fruta que al fermentarla,su mosto no tiene alcohol o lo tiene en una proporcion muy pequeña, para hacer un destilado o un aguardiente de esta fruta, se ha de proceder en la forma indicada. La  proporcion minima de fruta ha de ser de 100Krs. por 5 de alcohol.

AGUARDIENTE DE ACEROLA

RECETA PARA EL AGUARDIENTE Y EL DESTILADO DE ACEROLAS.

INGREDIENTES

0,500 Litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
5 Kgrs de ACEROLAS.
4 hojas de melisa.

Una manzana reineta sin corazón ni pepitas.

2 ciruelas DESHUESADAS.

Vainilla al gusto.

6 granos de café.

La corteza de 1/2naranja.

 

ELABORACIÓN

En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las ACEROLAS, la melisa, las ciruelas deshuesadas, la melisa, la manzana y la cascara de naranja , la vainilla y el cafe con el Aguardiente de  Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-45 días, moviendo semanalmente el recipiente.

A los 45 dias de estar macerando se vierte TODO en el Alambique y se destila quitando cabezas y colas, obteniendose el aguardiente de frambuesas por maceracion y posterior destilación, habiendose guardado la proporcion de 100 Kgrs de fruta por 5 de alcohol.

  Cuando tenemos una fruta que al fermentarla,su mosto no tiene alcohol o lo tiene en una proporcion muy pequeña, para hacer un destilado o un aguardiente de esta fruta, se ha de proceder en la forma indicada. La  proporcion minima de fruta ha de ser de 100Krs. por 5 de alcohol.

LICOR DE ACEROLA

El fruto es redondo con un diámetro de entre 1 a 2 cm y 20 g de peso, de piel lisa, de color rojo o amarillo y, pese a su semejanza externa con la cereza del Viejo Mundo, en su interior presenta gajos y tres carozos apretados muy duros

                             LICOR DE ACEROLA (31%VOL.)

2,730 litros                  31% Vol.                  183 grs. azúcar/litro

                                         

 RECETA CASERA

                        

INGREDIENTES

1,750 Litros aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)

1 Kgr. de acerolas  DESHUESADOS (quitar carozos)

4 hojas de melisa.

Una manzana reineta sin corazón ni pepitas.

2 ciruelas DESHUESADAS.

Vainilla al gusto.

6 granos de café.

La corteza de 1/2naranja.

0,500 kgrs. de azúcar.

0,800 litros de agua.

En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las Acerolas DESHUESADOS, la melisa, la manzana, y las 2 ciruelas DESHUSADAS  con el Aguardiente de  Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-45 días, moviendo semanalmente el recipiente.

Terminado la maceración se  filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente-macerado.

Se prepara el jarabe con 0,500 kgrs. de azúcar y 0.800 litros de agua.

Se mezcla el aguardiente-macerado con el jarabe y se deja reposar durante 15-20 días, trascurrido este tiempo el licor ya se puede beber.

Que Vd. deguste con moderación este licor. Gracias por su visita

2,730 litros                  31% Vol.                  183 grs. azúcar/litro.