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JARABE DE GROSELLAS F-1888
Compisición:
40 Kgrs. de Azúcar.
12 litros Vino de cerezas.
5 litros de agua.
Un litro Zumo de Grosellas.
Un litro Zumo de Franbuesas.
Derretir el azúcar en unos 10 o 12 litros del vino y con los 2 litros de zumos.
cocer el jarabe dejandolo subir 23 o 3 veces y echandole cada vez algo de
agua que se ha dejado hasta haber echado los 18 litros.
Espumar con cuidado y cuando el jarabe esté cocido echarle 250 grs. acido
tartrico y 30 grs. alumbre disuelto de antemano en medio litro de agua.
40 Kgrs. de Azúcar.
12 litros Vino de cerezas.
5 litros de agua.
Un litro Zumo de Grosellas.
Un litro Zumo de Franbuesas.
Derretir el azúcar en unos 10 o 12 litros del vino y con los 2 litros de zumos.
cocer el jarabe dejandolo subir 23 o 3 veces y echandole cada vez algo de
agua que se ha dejado hasta haber echado los 18 litros.
Espumar con cuidado y cuando el jarabe esté cocido echarle 250 grs. acido
tartrico y 30 grs. alumbre disuelto de antemano en medio litro de agua.
JARABE DE FRANBUESAS F-1888
Composición:
Se hace igual que el de grosellas pero en lugar de un litro de zumo de grosellas y un
litrode zumo de franbuesas, se pondran 2 litros de zumo de franbuesas y no se
pondra nada de acido tartárico.
JARABE DE FRESAS F-1888
Composición:
Como el de frambuesas, sin ácido y poniendo en lugar de los dos litros de
zumo de frambuesas, 2 litros de zumo de fresas.
JARABE DE GRANADAS F-1888
Compisición:
34 Kgrs. de Azúcar.
16 litros de agua.
Un litro Zumo de Granadas.
200 grs. ácido tartarico disuelto en medio litro de agua.
Lo demas poner como lo mismo que el Jarabe de Grosellas.
100 litros Jarabe Blanco.
Un litro y medio de alcohol.
180 grs. ácido tartárico.
80 grs. esencia de granada.
40 grs. de color de granada.
Una dosis de 50 litros para Granada.
34 Kgrs. de Azúcar.
16 litros de agua.
Un litro Zumo de Granadas.
200 grs. ácido tartarico disuelto en medio litro de agua.
Lo demas poner como lo mismo que el Jarabe de Grosellas.
100 litros Jarabe Blanco.
Un litro y medio de alcohol.
180 grs. ácido tartárico.
80 grs. esencia de granada.
40 grs. de color de granada.
Una dosis de 50 litros para Granada.
JARABE DE ZARZAPARRILLA
Es una planta trepadora de varios metros de longitud, que se encarama a los árboles hasta alcanzar la copa. Las flores forman pequeños racimos blancos con seis piezas florales que desarrollarán otros tantos frutos, rojos, como pequeñas cerezas. El rizoma, leñoso, forma una extensa red subterránea por sus múltiples raificaciones llenas de nudos de los cuales surgenhojas triangulares que lo envuelven, de los mismos nudos surgen las raíces, cortas y poco ramificadas, que crecen verticalmente hacia abajo. El rizoma pued alcanzar varios metros de longitud, a veces incluso es más largo que el tallo aéreo
La zarzaparrilla da nombre a una bebida refrescante obtenida de las raíces de la planta.
Composición:
250 grs. Sassafras en pedacitos , o bien 1/2 litro de agua de sassafrás.
500 grs. Anís verde o bien 0,75 litros de agua de anís.
Hervir estas drogas con unos 11 litros de agua. Cubrir la caldera cuando haya hervido 2 o 3 minutos y dejar enfriar cubierto.
Cuando esta frío pasar por el cedazo, lavar las plantas con 1 o 1,5 litros de agua y añadir:
1 litro Caramelo del bueno de casa disuelto en un litro de agua . Es mejor filtrar esta mezcla de caramelo antes de ponerla. Mezclar todo y filtrar. Debe de dar 13 litros de cocimiento. Medir lo que salga y echarlo en:
34 Kgrs. de azúcar.
2 cazuelas largas de glucosa.
4 claras de huevo.
Cuando sube el jarabe completar los litros de cocimiento con agua para hacer 16 o 18 litros entre todo.
Espumar y filtrar con cuidado.
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