RECETA PARA EL AGUARDIENTE Y EL DESTILADO DE FRAMBUESAS.
INGREDIENTES
0,500 Litros de aguardiente(BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)INGREDIENTES
5 Kgrs de frambuesas.
4 hojas de melisa.
10 endrinas deshuesadas
8 granos de café.
ELABORACIÓN
En
un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las frambuesas, la melisa,
el café, las endrinas deshuesadas con el
Aguardiente de Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-45 días, moviendo semanalmente el recipiente.
A
los 45 dias de estar macerando se vierte TODO en el Alambique y se
destila quitando cabezas y colas, obteniendose el aguardiente de frambuesas
por maceracion y posterior destilación, habiendose guardado la
proporcion de 100 Kgrs de fruta por 5 de alcohol.
Cuando tenemos una fruta que al fermentarla,su mosto no tiene alcohol o lo tiene en una proporcion muy pequeña, para hacer un destilado o un aguardiente de esta fruta, se ha de proceder en la forma indicada. La proporcion minima de fruta ha de ser de 100Krs. por 5 de alcohol.
FUENTE: Pacharan Barañano
Cuando tenemos una fruta que al fermentarla,su mosto no tiene alcohol o lo tiene en una proporcion muy pequeña, para hacer un destilado o un aguardiente de esta fruta, se ha de proceder en la forma indicada. La proporcion minima de fruta ha de ser de 100Krs. por 5 de alcohol.
FUENTE: Pacharan Barañano
