Mazatecos. Atole agrio
Una de las bebidas
tradicionales de la región es el “atole agrio”, una bebida especial que
sólo se prepara en celebraciones y en el “Día de Muertos”. Para
prepararlo se remoja el maíz y se muele; la masa se disuelve en agua, se
cuela y se hierve hasta que quede espeso. Por último, se prepara el
pipían y frijoles con la masa sobrante.