HPNOTIP


 
 El Hpnotiq es un licor de fruta azul con 17° de alcohol hecho de vodka, coñac y zumo de fruta tropical

LICOR DE HONGOS (BARAÑANO)




LICOR DE HONGOS (BARAÑANO)

Los hongos (que este año no quieren salir, pero saldrán, pocos pero saldrán), son un alimento fundamental para elaborar esos pintxos que aparecen ahora en las barras de los bares, y en particular las majistrales elaboraciones del Concurso de Pintxos de Amurrio.



                                              
                                  AGUARDIENTE DE HONGOS

 1º.  AGUARDIENTE  48%VOL.

Ingredientes:
300 grs. de hongos, boletus Edulis o boletus Aereus, cortados en tacos.
0,700 Litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)

Elaboración.
En una botella de litro se echa lo hongos y la base neutra se cierra y se deja macerar durante 60 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se retiran los hongos y se filtra el líquido, se deja dos días en  reposo y ya está listo para beber (es un aguardiente con mucho grado de alcohol  (48Vol.).



                              
                                  AGUARDIENTE DE HONGOS

2º. AGUARDIENTE 35%VOL

Ingredientes:
300 grs. de hongos, boletus Edulis o boletus Aereus, cortados en tacos.
0,510 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL
0,200 litros de agua sin cloro.

Elaboración.
En una botella de litro se echa los hongos, la base neutra y el agua,  se mezcla bien, se  cierra y se deja macerar durante 60 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se retiran los hongos y se filtra el líquido, se deja dos días en  reposo y ya está listo para beber


                                   LICOR DE HONGOS

3º. LICOR DE 30%VOL. CON 180 GRS. DE AZÚCAR/LITRO:

Ingredientes:
300 grs.de hongos, boletus Edulis o boletus Aereus, cortados en tacos.
0,410 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
Se prepara el jarabe con 126 grs. de azúcar y  0,210 litros de agua.

Elaboración
En una botella de litro se echa  300 grs. de hongos y 0,410 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL) y el jarabe, se mezcla bien , se  cierra y se deja macerar durante 60 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se retiran los hongos y se filtra, dejarlo en reposo dos días y esta listo para beber.


                                          LICOR DE HONGOS


4º. LICOR DE 20%VOL. CON 150 GRS. DE AZÚCAR/LITRO:

Ingredientes:
300 grs. de hongos, boletus Edulis o boletus Aereus, cortados en tacos.
0,290 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
Se prepara el jarabe con 105 grs. de azúcar y  0,340 litros de agua.

Elaboración
En una botella de litro se echa  300 grs. de hongos y 0,290 litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL) y el jarabe, se mezcla bien , se  cierra y se deja macerar durante 60 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se retiran los hongos y se filtra, dejarlo en reposo dos días y esta listo para beber.

Antes de hacer un brandy de hongos veamos la diferencia con brandy de frutas a la hora de aportar alcohol.

La terminología de la legislación europea contradice la americana. Cuando el elemento que proporciona alcohol es la fruta y no el brandy, la bebida es llamada «fruit spirit». Vgr. «peach spirit». Si lo que proporciona el alcohol no es la fruta, habrá de consignarse el nombre de la fruta —cereza, mora o de lo que se trate— especificando a continuación el aguardiente utilizado. Vg. «peach brandy», o bien «peach rum», «peach Cognac», etc. Son «aguardientes de cereza» aquellos en los que es la cereza la que genera alcohol, mientras que son «brandis de cereza» aquellos en los que las cerezas sólo aportaron sabor al brandy. En castellano —también en alemán, en portugués, en italiano y en francés— la terminología es clara. En inglés, en cambio, no se pueden traducir del latín, con palabras adecuadas, estas dos expresiones: vinum crematum y aqua vitae .

Los hongos no pueden aportar alcohol, luego el brandy de hongos será aquel en el que los hongos solo aportan sabor al brandy.


BRANDY DE HONGOS

Elaboración.
En una botella de litro se echa 300 grs. de hongos cortados en tacos y brandy (brandy para asados y guisos Barañano) que no tenga nada de azúcar,  se mezcla bien, se  cierra y se deja macerar durante 60 días moviéndolo todos los días. Terminada la maceración se puede utilizar el brandy y los hongos para cocinar.

 Hagamos un flameado.

<< Espárragos flameados con brandy de hongos>> 

TUICA

Tuica es el nombre oficial de la bebida cuando se prepara sólo de ciruelas. Los demás aguardientes que se producen a partir de alguna otra fruta o de un grano de cereal se les llama " rachiu "o" rachie ".

GALLWEYS






         
 Licor irlandés elaborado con Whiskey, miel, café y hierbas.

GALLIANO




El Galliano se produce infundiendo primero alcohol neutro de grano con agentes aromatizantes herbales, destilando el líquido e infundiendo entonces vainilla prensada. En la fase final de la producción, la infusión base de hierbas y vainilla se mezcla con agua destilada, azúcar refinada y alcohol neutro puro.Entre sus aproximadamente 30 ingredientes herbales están el anís estrellado, el anís mediterráneo, el jengibre, el cítrico y la vainilla.

FRISONNENE

 Aguardiente aleman de la region de Frisonnene.

FLOC DE GASCOGNE




 Floc de Gascogne se produce de acuerdo a una receta que ha estado en uso en  Gascuña desde el siglo 16. Es una mistela hecha de 1/3 de Armagñac y 2/3 de jugo de uva, ambos de la misma viña.


FENI

                                                           




Fenny o Feni es un licor hecho a partir de ya sea de coco o de jugo de la anacardo de manzana.

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ARRACK











 Arrack: Es un licor fuerte destilado por la fermentación de frutas, granos, miel de palma, leche de coco, patatas o arroz




           
   
                                                  

RAKI


















Rakı (o Raki) es un licor anisado similar a varias bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en el Mediterráneo y zonas de los Balcanes.

 En Turquia dicha bebida es considerada el licor nacional (muy típico beberla junto a unos entrantes turcos ), generalmente se bebe mezclado con una parte igual de agua. Cuando se agrega el agua, la mezcla da vuelta a un color blanquecino, que es donde la bebida consigue su conocido sobrenombre, Aslan Sütü, que significa la "leche del león".
Además del rakı que se mezcla con agua en su propio vaso, es acostumbrado beber rakı con una bebida separada (agua en este caso) pero complementaria. Para el bebedor ocasional del rakı, un vaso de agua fría es conveniente. Para aquel que desee degustar el rakı con un plato de kebab un vaso de salgam está considerado como un mejor acompañamiento a la leche del león.

ARAK






Las uvas, cultivadas en Septiembre y en Octubre, son machacadas y puestas en barriles junto con el jugo (en árabe El Mestarr) y dejadas en fermentación durante tres semanas. Ocasionalmente la mezcla completa es revuelta para liberar el CO2.
Es una bebida alcoholica destilada, incolora,producida en Libano,Siria,Jordania,Isrrael, Irak y lo Territorios Palestinos.

FINE

Nombre genérico francés para designar a los aguardientes destilados de uva y envejecidos en botas de ro,seble emplea acompañada de la denominacion de origen , fine cogñac, fine armagñac,fine champagne,  fine calvados, etc. 

FERNET

El fernet es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas (mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y azafrán, entre otras), que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduación alcohólica es del 45% y posee un color oscuro y un aroma intenso.








EAU DE VIE


Aguardiente destilado de cereales o frutas.

DUBONNET




 
Aperitivo francés creado por Joseph Dubonnet en el año 1846   a base de vino, quinina, café. cacao y hierbas.

DRAMBUIE

 


Es un licor de origen escocés basado principalmente de Corteza de Naranja whisky, miel, hierbas aromáticas y especias (comúnmente azafrán y nuez moscada. Posee un tono amarillo y ámbar brillante con aromas que recuerdan al regaliz y a la miel. Con 40º de alcohol se sirve sólo, en cócteles o se utiliza en la preparación de distintos platos y postres

DOPPELKORN





















DOPPELKORN

Aguardiente korn rebajado en su gradacion y mejorado con la adicion de destilado.

CYNAR



El Cynar es un licor de aperitivo amargo italiano hecho de 13 hierbas y planta, predominando inusualmente la alcachofa (Cynara scolymus), de la que la bebida toma su nombre. El Cynar es de color marrón oscuro, tiene un sabor agridulce y una graduación alcohólica de 33º (16,5% de alcohol).

CURAÇAO





El Curaçao es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas, originaria de la isla de Curaçao, en el Caribe.
Cuando los españoles llegaron a la isla de Curazao a principios del siglo XVI, plantaron cientos de naranjos, pero el suelo árido y la escasa pluviosidad que había en la isla no proporcionaban las condiciones óptimas para el crecimiento de este cítrico. Sin embargo, se acabó obteniendo una fruta más agria, conocida como naranja lahara. Se descubrió accidentalmente, cuando la cáscara de esta naranja se secaba al sol, que producía un aceite aromático que fue usado para la elaboración de licor.

COINTREAU


Licor francés creado en Angers el año 1849 por los hermanos Edouard y Adolphe Cointreau. Se elabora por doble destilación de pieles de naranja amargas.
 

CHERRY BRANDY



Licor ingles elaborado por maceración de cerezas en Brandy.



CERTOSINO




Licor italiano elaborado por los P.P.Cartujos de Farneta a base de hierbas.



CALVADOS

Calva perejules.jpg



Aguardiente francés procedente de la destilacion del zumo fermentado de la manzana. 





BOONEKAMP



Licor holandés elaborado por Petrus Boonekamp en el año 1743 a partir de regaliz, quinina,
y anís.

BLACHBERRY BRANDY

Licor de moras obtenido por maceración en Brandy.

AGWA

  Allí son maceradas y destiladas retirando el alcaloide de la coca y derivado a usos terapéuticos y farmacéuticos. Entonces le añaden el Guaraná y el Ginseng aportándoles un sabor exótico.
herbal totalmente natural, obtenido por la destilación de hojas de coca importadas de Bolivia y destiladas en Ámsterdam.

 herbal totalmente natural, obtenido por la destilación de hojas de coca importadas de Bolivia y destiladas en Ámsterdam.
Los ingredientes principales de AGWA son: Hoja de Coca Boliviana,
 Ginseng Chino, Guaraná, Menta Africana, Lavanda, Salvia, Té Negro Argentino, y otras hierbas
Es un producto 100% legal ya que las hojas de coca son destiladas
y con técnicas de maceración y extracción se garantiza la remoción
total de los restos de cocaína
·         La cocaína no es un componente importante de la hoja de coca
 ya que solo 0.5% del alcaloide se encuentra en la planta, y más de
41 químicos se utilizan para extraerlo de ella

 
Bolivian Kiss Ritual

Tomar una pizca de limón deshidratado o chupar
una rodaja de limón siguiendo con un shot de
AGWA.
El limón cambia el PH de la boca activando los
alcaloides de la hoja de coca produciendo un efecto
realmente delicioso.Licor de hoja de coca producido en Holanda. El gusto único, agridulce y amargo es el resultado de la destilación de muchos sabores de gran alcance de S. América, lo más notable, la hoja de coca.
Licor de hoja de coca producido en Holanda. El gusto único, agridulce y amargo es el resultado de la destilación de muchos sabores de gran alcance de S. América, lo más notable, la hoja de coca.
AGWA con vodka citron, mezclar con hielo.
Servirse en una copa de martini.