Masato en Colombia
Es una de las bebidas autóctonas de amplio consumo en los departamentos de Cundinamarca, Santander, Tolima Norte de Santander y Boyacá, la receta se compartió por medio de la oratoria de los abuelos , aunque su elaboración se ha extendido a otras regiones del interior del país y aun en la Costa Norte.
Es una bebida fermentada a base de arroz con panela, también se le agregan clavos y canela. Es común que se consuma acompañado de mantecada. Otras variedades usan la harina de trigo.
También existen preparaciones con piña, mango y maíz. Durante los últimos años se ha extendido su elaboración industrial.
Usualmente se utiliza para acompañar mantecadas, galleticas, almojábanas, garullas o en algunos casos empanaditas de carne o pollo; su consumo es mayor en época de navidad acompañado con buñuelos, natilla y tamales.
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