BABACO
El babaco, el chamburo, la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos, mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
El babaco, el chamburo,
la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para
mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos,
mermeladas, licores, pulpas o en fresco
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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El babaco, el chamburo,
la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para
mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos,
mermeladas, licores, pulpas o en fresco
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El babaco (Vasconcellea × heilbornii; sin. Carica pentagona), es una fruta nativa del noroeste de Suramérica, probablemente de la provincia de Loja, Ecuador,1 y se cree que es un híbrido natural entre el toronche y el chamburo.
El babaco es actualmente la especie del género Vasconcellea más importante. Es cultivado en algunos países subtropicales y se considera nativo de los valles de la provincia de Loja.1
El babaco puede crecer a alturas sobre los 2.000 msnm, y es una de las especies de Carica más tolerantes al frío. Vasconcellea × heilbornii se originó en la parte sur y central de Ecuador, donde las especies parentales crecen a altitudes entre 1.600 y 2.800 msnm.1 V. × heilbornii y su cultivar específico V. × heilbornii 'Babaco' muestran un comportamiento que se encuentra intermedio entre sus supuestos progenitores V. stipulata y V. cundinamarcensis. El rango de distribución se superpone al de ambas las especies y las plantas a menudo se encuentran junto con o V. stipulata o V. cundinamarcensis. Este amplio rango de distribución da como resultado una amplia adaptabilidad edafoclimática.1
Es un arbusto que no se ramifica y puede alcanzar 5 a 8 m de altura. Su fruto se distingue de la papaya por ser más angosto, típicamente menos de 10 cm de diámetro. Planta raramente ramificada, espinas estipulares ausentes, flores femeninas solitarias de pedúnculo corto de color verde o amarillo verdoso en el interior, frutos partenocárpicos prismáticos 1-locular de hasta 50 cm de largo, sin o con pocas semillas.1
Como la papaya, el babaco se cultiva por su fruto comestible y por el jugo de su fruta. Los cultivos fuera de su distribución geográfica nativa, han sido exitosos tan al sur como en Nueva Zelanda y tan al norte como Guernsey, en el Reino Unido
El babaco, el chamburo,
la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para
mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos,
mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
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El babaco, el chamburo, la papaya y el baby babaco aportan nutrientes
beneficiosos para mantener una buena salud. Se pueden consumir en
dulces, jugos, mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
El babaco tiene la forma de un pentágono y es alargado. Alcanza entre 30
y 40 centímetros de largo y cuando está maduro se tiñe con un color
amarillo claro. La cáscara es fina y delicada.
En el Ecuador hay 180 hectáreas sembradas con esta fruta bajo
invernadero y a cielo abierto, según Jorge Fabara, técnico frutícola.
Tungurahua ocupa el primer lugar con el 60% de la producción nacional.
La parroquia El Triunfo, del cantón Patate, es considerada como la meca
del babaco. Modesto Iglesias, de 60 años, cultiva esta fruta desde hace
10 años. Tiene 1 500 plantas en alrededor de 3 000 m² de terreno.
Cada semana saca al mercado 20 cajones con babaco. “Es una planta
generosa, pero se debe cuidar y fertilizar para que produzca durante los
18 meses de su ciclo”.
Esta zona es también el reducto del jigacho o baby babaco. Es un fruto
similar al babaco, pero es más pequeño. Mide 14 centímetros y puede
pesar de 450 gramos. Es más compacto (sin hueco en el interior). Su
aroma es dulce y su color es amarillo intenso. Según Fabara, en el país
no hay grandes extensiones de este fruto. “Se encuentra en las huertas
caseras, pero podría ser una buena alternativa para la exportación”.
Otra variedad es el pequeño chamburo de 10 centímetros de largo. Cecilia
Iglesias, de la comunidad Vizcaya, lo produce desde 1995. Tiene 15
plantas.
En cuanto a la papaya, esta es una especie que se desarrolla en las
zonas tropical y subtropical. Su consumo es en refresco o en jugo. Se
cultiva en la parroquia Río Verde. Las hay grandes, medianas y pequeñas.
Manuel Amán, vecino de la zona, las cosecha.
Tiene 20 árboles en producción. 12 papayas cuestan USD 3.
La producción del cultivo
Para tener un huerto de jigachos con calidad hay que escoger plantas
maduras y sanas.
Para ello se recortan las puntas 30 centímetros desde el suelo.
La planta produce a los 8 meses.
Por la dimensión que alcanza el árbol, es recomendable situar las
plantas a una distancia entre 1,50 y 2 metros. En una hectárea pueden
sembrarse 2 500 árboles.
Las zonas de producción del babaco están en el valle del Chota,
Catamayo, Patate y en Gualaceo, en la Sierra. También en Santo Domingo,
Quevedo y Santa Elena.
El babaco se puede reproducir por vía asexual o vegetativa (estacas e
injertos). Esto porque posee un fruto que no produce semilla para su
propagación.
El chamburo se puede consumir solo o picado en ensaladas. Por su sabor
singular es muy utilizado en la elaboración de helados, yogur,
mermeladas, jaleas, pulpa y conservas.
La papaya tiene un contenido de agua del 80 al 85 %. El 10 % es azúcar y
el resto esté representado por fibras, vitaminas y minerales. Además,
posee antioxidantes y ayuda a perder peso.
Las utilidades
El jigacho es resistente a las plagas y a las enfermedades, por eso se
recomienda injertar el babaco. El terreno debe prepararse con abono
orgánico.
Cada planta de babaco durante la temporada de cosecha puede producir 90
unidades por año. La caja cuesta USD 12 y 15.
Al chamburo hay que desaguarlo, cortado en la mitad durante dos días.
Luego se elabora un dulce similar al de durazno.
Por el tamaño es aconsejable plantar cada árbol entre 2 y 3 metros de
distancia.
Torta de babaco
Ingredientes
250 gramos de babaco maduro y pelado
2 huevos
5 gramos de harina
100 gramos de azúcar
micropulverizada
10 gramos de levadura en polvo
25 ml de aceite vegetal
1 pizca de sal
Preparación
Bata los huevos mientras añade lentamente el azúcar. Luego agregue
harina y la levadura sin dejar de batir. En este punto se debe
conseguir una masa homogénea. El chef ejecutivo Ángel Pozo recomienda
adicionar el aceite y el babaco troceado. Después recuerde que debe
untar con mantequilla el molde y verter la preparación. Cocinar
durante 40 minutos en el horno a 180°C. Deje enfriar el pastel en el
recipiente para poder sacarlo entero.
Tipos de babaco
El chamburo
Es una fruta que protege el sistema digestivo por ser rico en fibras
y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio.
Sin colesterol.
El jigacho
El crecimiento es acelerado y llega a los cuatro meses con la primera
floración. En 30 días da frutos y a los ocho meses se empieza con
la primera cosecha.
La papaya
Las principales cualidades nutricionales de esta fruta son su alto
contenido de vitamina C y la papaína, que es una enzima digestiva que
evita el estreñimiento.
El babaco
Con esta fruta alargada se elabora un licor denominado ginebrina. La
pulpa carece de semillas y tiene un color blanco-amarillo. Es
apreciado en jugos.
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El babaco, el chamburo,
la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para
mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos,
mermeladas, licores, pulpas o en fresco
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El babaco, el chamburo,
la papaya y el baby babaco aportan nutrientes beneficiosos para
mantener una buena salud. Se pueden consumir en dulces, jugos,
mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
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r como base en esta
preparación que -para Larco- se bautiza como 'morazo'. A pesar de que no
goza de la misma popularidad que el canelazo esta bebida es tradicional
y se consume con la mora, fruta que entrega un contraste de acidez como
la naranjilla. El jugo de mora en canelazo todavía se puede encontrar
en lugares como La Ronda, pero Larco busca posicionarlo porque “se
encuentra en vías de extinción”.
El secreto: El jugo de mora. La base con aguardiente y canela combinan
perfectamente con un jugo frutal como la mora.
Vino: pixabay
Uvas para enfriar el vino
La preparación de los helados puede ir desde lo casero a lo
industrial. Foto: Flickr LWYang
El placer de un buen helado
Dominar el arte de tomar el té requiere un estudio dedicado de entre
dos a tres años. Foto: Pixabay
El arte de tomar el té es herencia de una cultura milenaria
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El babaco, el chamburo, la papaya y el baby babaco aportan nutrientes
beneficiosos para mantener una buena salud. Se pueden consumir en
dulces, jugos, mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
El babaco tiene la forma de un pentágono y es alargado. Alcanza entre 30
y 40 centímetros de largo y cuando está maduro se tiñe con un color
amarillo claro. La cáscara es fina y delicada.
En el Ecuador hay 180 hectáreas sembradas con esta fruta bajo
invernadero y a cielo abierto, según Jorge Fabara, técnico frutícola.
Tungurahua ocupa el primer lugar con el 60% de la producción nacional.
La parroquia El Triunfo, del cantón Patate, es considerada como la meca
del babaco. Modesto Iglesias, de 60 años, cultiva esta fruta desde hace
10 años. Tiene 1 500 plantas en alrededor de 3 000 m² de terreno.
Cada semana saca al mercado 20 cajones con babaco. “Es una planta
generosa, pero se debe cuidar y fertilizar para que produzca durante los
18 meses de su ciclo”.
Esta zona es también el reducto del jigacho o baby babaco. Es un fruto
similar al babaco, pero es más pequeño. Mide 14 centímetros y puede
pesar de 450 gramos. Es más compacto (sin hueco en el interior). Su
aroma es dulce y su color es amarillo intenso. Según Fabara, en el país
no hay grandes extensiones de este fruto. “Se encuentra en las huertas
caseras, pero podría ser una buena alternativa para la exportación”.
Otra variedad es el pequeño chamburo de 10 centímetros de largo. Cecilia
Iglesias, de la comunidad Vizcaya, lo produce desde 1995. Tiene 15
plantas.
En cuanto a la papaya, esta es una especie que se desarrolla en las
zonas tropical y subtropical. Su consumo es en refresco o en jugo. Se
cultiva en la parroquia Río Verde. Las hay grandes, medianas y pequeñas.
Manuel Amán, vecino de la zona, las cosecha.
Tiene 20 árboles en producción. 12 papayas cuestan USD 3.
La producción del cultivo
Para tener un huerto de jigachos con calidad hay que escoger plantas
maduras y sanas.
Para ello se recortan las puntas 30 centímetros desde el suelo.
La planta produce a los 8 meses.
Por la dimensión que alcanza el árbol, es recomendable situar las
plantas a una distancia entre 1,50 y 2 metros. En una hectárea pueden
sembrarse 2 500 árboles.
Las zonas de producción del babaco están en el valle del Chota,
Catamayo, Patate y en Gualaceo, en la Sierra. También en Santo Domingo,
Quevedo y Santa Elena.
El babaco se puede reproducir por vía asexual o vegetativa (estacas e
injertos). Esto porque posee un fruto que no produce semilla para su
propagación.
El chamburo se puede consumir solo o picado en ensaladas. Por su sabor
singular es muy utilizado en la elaboración de helados, yogur,
mermeladas, jaleas, pulpa y conservas.
La papaya tiene un contenido de agua del 80 al 85 %. El 10 % es azúcar y
el resto esté representado por fibras, vitaminas y minerales. Además,
posee antioxidantes y ayuda a perder peso.
Las utilidades
El jigacho es resistente a las plagas y a las enfermedades, por eso se
recomienda injertar el babaco. El terreno debe prepararse con abono
orgánico.
Cada planta de babaco durante la temporada de cosecha puede producir 90
unidades por año. La caja cuesta USD 12 y 15.
Al chamburo hay que desaguarlo, cortado en la mitad durante dos días.
Luego se elabora un dulce similar al de durazno.
Por el tamaño es aconsejable plantar cada árbol entre 2 y 3 metros de
distancia.
Torta de babaco
Ingredientes
250 gramos de babaco maduro y pelado
2 huevos
5 gramos de harina
100 gramos de azúcar
micropulverizada
10 gramos de levadura en polvo
25 ml de aceite vegetal
1 pizca de sal
Preparación
Bata los huevos mientras añade lentamente el azúcar. Luego agregue
harina y la levadura sin dejar de batir. En este punto se debe
conseguir una masa homogénea. El chef ejecutivo Ángel Pozo recomienda
adicionar el aceite y el babaco troceado. Después recuerde que debe
untar con mantequilla el molde y verter la preparación. Cocinar
durante 40 minutos en el horno a 180°C. Deje enfriar el pastel en el
recipiente para poder sacarlo entero.
Tipos de babaco
El chamburo
Es una fruta que protege el sistema digestivo por ser rico en fibras
y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio.
Sin colesterol.
El jigacho
El crecimiento es acelerado y llega a los cuatro meses con la primera
floración. En 30 días da frutos y a los ocho meses se empieza con
la primera cosecha.
La papaya
Las principales cualidades nutricionales de esta fruta son su alto
contenido de vitamina C y la papaína, que es una enzima digestiva que
evita el estreñimiento.
El babaco
Con esta fruta alargada se elabora un licor denominado ginebrina. La
pulpa carece de semillas y tiene un color blanco-amarillo. Es
apreciado en jugos
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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El babaco, el chamburo, la papaya y el baby babaco aportan nutrientes
beneficiosos para mantener una buena salud. Se pueden consumir en
dulces, jugos, mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
El babaco tiene la forma de un pentágono y es alargado. Alcanza entre 30
y 40 centímetros de largo y cuando está maduro se tiñe con un color
amarillo claro. La cáscara es fina y delicada.
En el Ecuador hay 180 hectáreas sembradas con esta fruta bajo
invernadero y a cielo abierto, según Jorge Fabara, técnico frutícola.
Tungurahua ocupa el primer lugar con el 60% de la producción nacional.
La parroquia El Triunfo, del cantón Patate, es considerada como la meca
del babaco. Modesto Iglesias, de 60 años, cultiva esta fruta desde hace
10 años. Tiene 1 500 plantas en alrededor de 3 000 m² de terreno.
Cada semana saca al mercado 20 cajones con babaco. “Es una planta
generosa, pero se debe cuidar y fertilizar para que produzca durante los
18 meses de su ciclo”.
Esta zona es también el reducto del jigacho o baby babaco. Es un fruto
similar al babaco, pero es más pequeño. Mide 14 centímetros y puede
pesar de 450 gramos. Es más compacto (sin hueco en el interior). Su
aroma es dulce y su color es amarillo intenso. Según Fabara, en el país
no hay grandes extensiones de este fruto. “Se encuentra en las huertas
caseras, pero podría ser una buena alternativa para la exportación”.
Otra variedad es el pequeño chamburo de 10 centímetros de largo. Cecilia
Iglesias, de la comunidad Vizcaya, lo produce desde 1995. Tiene 15
plantas.
En cuanto a la papaya, esta es una especie que se desarrolla en las
zonas tropical y subtropical. Su consumo es en refresco o en jugo. Se
cultiva en la parroquia Río Verde. Las hay grandes, medianas y pequeñas.
Manuel Amán, vecino de la zona, las cosecha.
Tiene 20 árboles en producción. 12 papayas cuestan USD 3.
La producción del cultivo
Para tener un huerto de jigachos con calidad hay que escoger plantas
maduras y sanas.
Para ello se recortan las puntas 30 centímetros desde el suelo.
La planta produce a los 8 meses.
Por la dimensión que alcanza el árbol, es recomendable situar las
plantas a una distancia entre 1,50 y 2 metros. En una hectárea pueden
sembrarse 2 500 árboles.
Las zonas de producción del babaco están en el valle del Chota,
Catamayo, Patate y en Gualaceo, en la Sierra. También en Santo Domingo,
Quevedo y Santa Elena.
El babaco se puede reproducir por vía asexual o vegetativa (estacas e
injertos). Esto porque posee un fruto que no produce semilla para su
propagación.
El chamburo se puede consumir solo o picado en ensaladas. Por su sabor
singular es muy utilizado en la elaboración de helados, yogur,
mermeladas, jaleas, pulpa y conservas.
La papaya tiene un contenido de agua del 80 al 85 %. El 10 % es azúcar y
el resto esté representado por fibras, vitaminas y minerales. Además,
posee antioxidantes y ayuda a perder peso.
Las utilidades
El jigacho es resistente a las plagas y a las enfermedades, por eso se
recomienda injertar el babaco. El terreno debe prepararse con abono
orgánico.
Cada planta de babaco durante la temporada de cosecha puede producir 90
unidades por año. La caja cuesta USD 12 y 15.
Al chamburo hay que desaguarlo, cortado en la mitad durante dos días.
Luego se elabora un dulce similar al de durazno.
Por el tamaño es aconsejable plantar cada árbol entre 2 y 3 metros de
distancia.
Torta de babaco
Ingredientes
250 gramos de babaco maduro y pelado
2 huevos
5 gramos de harina
100 gramos de azúcar
micropulverizada
10 gramos de levadura en polvo
25 ml de aceite vegetal
1 pizca de sal
Preparación
Bata los huevos mientras añade lentamente el azúcar. Luego agregue
harina y la levadura sin dejar de batir. En este punto se debe
conseguir una masa homogénea. El chef ejecutivo Ángel Pozo recomienda
adicionar el aceite y el babaco troceado. Después recuerde que debe
untar con mantequilla el molde y verter la preparación. Cocinar
durante 40 minutos en el horno a 180°C. Deje enfriar el pastel en el
recipiente para poder sacarlo entero.
Tipos de babaco
El chamburo
Es una fruta que protege el sistema digestivo por ser rico en fibras
y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio.
Sin colesterol.
El jigacho
El crecimiento es acelerado y llega a los cuatro meses con la primera
floración. En 30 días da frutos y a los ocho meses se empieza con
la primera cosecha.
La papaya
Las principales cualidades nutricionales de esta fruta son su alto
contenido de vitamina C y la papaína, que es una enzima digestiva que
evita el estreñimiento.
El babaco
Con esta fruta alargada se elabora un licor denominado ginebrina. La
pulpa carece de semillas y tiene un color blanco-amarillo. Es
apreciado en jugos.
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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beneficiosos para mantener una buena salud. Se pueden consumir en
dulces, jugos, mermeladas, licores, pulpas o en fresco.
Estas cuatro variedades de frutas se cultivan en la Costa, Sierra y
Oriente. Los árboles se adaptan fácilmente a los suelos situados entre
los 1 600 y 3 200 metros de altitud. Pertenecen a la familia de las
caricáceas. Es decir, son plantas con hojas grandes y con producción
abundante. El tallo tiene una estructura carnosa.
El babaco tiene la forma de un pentágono y es alargado. Alcanza entre 30
y 40 centímetros de largo y cuando está maduro se tiñe con un color
amarillo claro. La cáscara es fina y delicada.
En el Ecuador hay 180 hectáreas sembradas con esta fruta bajo
invernadero y a cielo abierto, según Jorge Fabara, técnico frutícola.
Tungurahua ocupa el primer lugar con el 60% de la producción nacional.
La parroquia El Triunfo, del cantón Patate, es considerada como la meca
del babaco. Modesto Iglesias, de 60 años, cultiva esta fruta desde hace
10 años. Tiene 1 500 plantas en alrededor de 3 000 m² de terreno.
Cada semana saca al mercado 20 cajones con babaco. “Es una planta
generosa, pero se debe cuidar y fertilizar para que produzca durante los
18 meses de su ciclo”.
Esta zona es también el reducto del jigacho o baby babaco. Es un fruto
similar al babaco, pero es más pequeño. Mide 14 centímetros y puede
pesar de 450 gramos. Es más compacto (sin hueco en el interior). Su
aroma es dulce y su color es amarillo intenso. Según Fabara, en el país
no hay grandes extensiones de este fruto. “Se encuentra en las huertas
caseras, pero podría ser una buena alternativa para la exportación”.
Otra variedad es el pequeño chamburo de 10 centímetros de largo. Cecilia
Iglesias, de la comunidad Vizcaya, lo produce desde 1995. Tiene 15
plantas.
En cuanto a la papaya, esta es una especie que se desarrolla en las
zonas tropical y subtropical. Su consumo es en refresco o en jugo. Se
cultiva en la parroquia Río Verde. Las hay grandes, medianas y pequeñas.
Manuel Amán, vecino de la zona, las cosecha.
Tiene 20 árboles en producción. 12 papayas cuestan USD 3.
La producción del cultivo
Para tener un huerto de jigachos con calidad hay que escoger plantas
maduras y sanas.
Para ello se recortan las puntas 30 centímetros desde el suelo.
La planta produce a los 8 meses.
Por la dimensión que alcanza el árbol, es recomendable situar las
plantas a una distancia entre 1,50 y 2 metros. En una hectárea pueden
sembrarse 2 500 árboles.
Las zonas de producción del babaco están en el valle del Chota,
Catamayo, Patate y en Gualaceo, en la Sierra. También en Santo Domingo,
Quevedo y Santa Elena.
El babaco se puede reproducir por vía asexual o vegetativa (estacas e
injertos). Esto porque posee un fruto que no produce semilla para su
propagación.
El chamburo se puede consumir solo o picado en ensaladas. Por su sabor
singular es muy utilizado en la elaboración de helados, yogur,
mermeladas, jaleas, pulpa y conservas.
La papaya tiene un contenido de agua del 80 al 85 %. El 10 % es azúcar y
el resto esté representado por fibras, vitaminas y minerales. Además,
posee antioxidantes y ayuda a perder peso.
Las utilidades
El jigacho es resistente a las plagas y a las enfermedades, por eso se
recomienda injertar el babaco. El terreno debe prepararse con abono
orgánico.
Cada planta de babaco durante la temporada de cosecha puede producir 90
unidades por año. La caja cuesta USD 12 y 15.
Al chamburo hay que desaguarlo, cortado en la mitad durante dos días.
Luego se elabora un dulce similar al de durazno.
Por el tamaño es aconsejable plantar cada árbol entre 2 y 3 metros de
distancia.
Torta de babaco
Ingredientes
250 gramos de babaco maduro y pelado
2 huevos
5 gramos de harina
100 gramos de azúcar
micropulverizada
10 gramos de levadura en polvo
25 ml de aceite vegetal
1 pizca de sal
Preparación
Bata los huevos mientras añade lentamente el azúcar. Luego agregue
harina y la levadura sin dejar de batir. En este punto se debe
conseguir una masa homogénea. El chef ejecutivo Ángel Pozo recomienda
adicionar el aceite y el babaco troceado. Después recuerde que debe
untar con mantequilla el molde y verter la preparación. Cocinar
durante 40 minutos en el horno a 180°C. Deje enfriar el pastel en el
recipiente para poder sacarlo entero.
Tipos de babaco
El chamburo
Es una fruta que protege el sistema digestivo por ser rico en fibras
y carbohidratos. Además, contiene niveles mínimos de azúcar y sodio.
Sin colesterol.
El jigacho
El crecimiento es acelerado y llega a los cuatro meses con la primera
floración. En 30 días da frutos y a los ocho meses se empieza con
la primera cosecha.
La papaya
Las principales cualidades nutricionales de esta fruta son su alto
contenido de vitamina C y la papaína, que es una enzima digestiva que
evita el estreñimiento.
El babaco
Con esta fruta alargada se elabora un licor denominado ginebrina. La
pulpa carece de semillas y tiene un color blanco-amarillo. Es
apreciado en jugos
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/app_public.php/actualidad/negocios/babaco-cultivo-exotico-apetecido.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com
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