ATOLE AGRIO

     







      










       Mazatecos. Atole agrio
Una de las bebidas tradicionales de la región es el “atole agrio”, una bebida especial que sólo se prepara en celebraciones y en el “Día de Muertos”. Para prepararlo se remoja el maíz y se muele; la masa se disuelve en agua, se cuela y se hierve hasta que quede espeso. Por último, se prepara el pipían y frijoles con la masa sobrante.

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