AGUARDIENTE DE KETEMBILLA

RECETA PARA EL AGUARDIENTE Y EL DESTILADO DE KETEMBILLAS.

INGREDIENTES

0,500 Litros de aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)
5 Kgrs de KETEMBILLAS.
10  cerezas DESHUESADAS.

5 hojas de melisa.

Una manzana reineta sin corazón ni pepitas,  troceada.

La cáscara de 1/2 naranja.

 

ELABORACIÓN

En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las KETEMBILLAS, la melisa, las cerezas deshuesadas, la melisa, la manzana y la cascara de naranja  con el Aguardiente de  Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-45 días, moviendo semanalmente el recipiente.

A los 45 dias de estar macerando se vierte TODO en el Alambique y se destila quitando cabezas y colas, obteniendose el aguardiente de frambuesas por maceracion y posterior destilación, habiendose guardado la proporcion de 100 Kgrs de fruta por 5 de alcohol.

  Cuando tenemos una fruta que al fermentarla,su mosto no tiene alcohol o lo tiene en una proporcion muy pequeña, para hacer un destilado o un aguardiente de esta fruta, se ha de proceder en la forma indicada. La  proporcion minima de fruta ha de ser de 100Krs. por 5 de alcohol.