Las uvas, cultivadas en Septiembre y en Octubre, son machacadas y puestas en barriles junto con el jugo (en árabe El Mestarr) y dejadas en fermentación durante tres semanas. Ocasionalmente la mezcla completa es revuelta para liberar el CO2.
Es una bebida alcoholica destilada, incolora,producida en Libano,Siria,Jordania,Isrrael, Irak y lo Territorios Palestinos.
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