KRAMBAMBULI

• KRAMBAMBULI:Licor polaco de 40º-60º, aromatizado con romero, raíz de angélica y violeta. También se conoce por el mismo nombre un ponche.
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LICOR DE MEMBRILLO

El membrillo es demasiado duro, astringente y agrio por lo que no es usual comerlo crudo, a menos que sea escarchado (preparándolo de modo que el azúcar cristalice). Se usa para hacer mermelada, compota y pudín, o puede pelarse para posteriormente asarlo. Su fuerte aroma hace que sea un complemento para añadir en pequeñas cantidades al pastel de manzana y a la mermelada, para potenciar el sabor. Se puede también producir vino de fruta del zumo estrujado de membrillos, una especialidad en países como Alemania y Polonia.

                             LICOR DE MEMBRILLO  (28,66% Vol.)

                   

                       2,390  litros                  28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro

RECETA CASERA

INGREDIENTES

1,500 Litros Aguard. (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL.)

4 MEMBRILLOS.

5 gramos de vainilla
20 granos de café.
0,100 Kgrs de miel.

0,400 kgrs. de azúcar.

0,750 litros de agua.

              

PREPARACIÓN 

A lOS MEMBRILLOS sin pelar se les quita el corazón y las pepitas y se trocean metiéndolas en un recipiente con buen cierre junto con la vainilla y 1,500 litros de Aguardiente Base Neutra y se cierra, dejando macerar durante 50-70 días, moviendo el recipiente semanalmente. Así obtenemos un buen aguardiente-macerado.

Se filtra el aguardiente-macerado y se separa las partes sólidas.

Se prepara el jarabe con 0,400 kgrs. de azúcar y 0,750 litros de agua.

En recipiente limpio se pone el aguardiente-macerado y el jarabe y se deja en reposo 15-20 días para que se homogenice, pasado este reposo el licor esta listo para beber.

BOROVICKA

Borovička (también conocido como Juniper brandy) es un eslovaco bebida alcohólica aromatizada con bayas de enebro . Se caracteriza por un blanco  o el color de oro  y un sabor similar a la de ginebra seca .  Es popular sobre todo en Eslovaquia ,  Polonia y la República Checa . Borovička de producción comercial de hoy contiene alrededor del 40%  de alcohol por volumen. Como punto de referencia, la cantidad de alcohol mínimo requerido por la ley en Eslovaquia es del 37,5%. 
Las bebidas similares hechas de manera diferente, pero son conocidos en los países eslavos del sur como nosotros brinjevec en Eslovenia (Brin significa enebro en esloveno ) y klekovača en Serbia (kleka significa enebro en Serbia ). Otras bebidas similares incluyen varios tipos de ginebra , etc