LICORES BARAÑANO: diciembre 2019

frutas exoticas tropicales

frutas exoticas tropicales
http://espanolinternacional.blogspot.com.es/2009/02/introduccion.html

Lista no-exhaustiva de frutas tropicales

Anacardo (Anacardium occidentale) o alcayoiba o cajuil o merey o castaña de cajú
Ananá (Ananas comosus o Ananas sativas)
Anon (Annona squamosa) o riñón, anona, o anona del Perú
Anona roja (Annona reticulata)
Araza
Attier o manzana canela
Asimina
Babaco (Carica pentagona)
Badea (Passiflora quadrangularis) o tumbo gigante o quijón
Banana (Musacea spp.)
Baniano (Ficus benghalensis)
Cacao (Theobroma cacao)
Caimito (Pouteria caimito)
Cainito (Chrysophyllum cainito) o manzana de leche
Calamansi
Camu-camu (Myrciaria dubia)
Canistel (Pouteria campechiana) o fruta del huevo
Carambolo (Averrhoa carambola)
Cereza de Cayena
Chirimoya (Annona cherimola)
Chicozapote (Achras/Manilkara zapota) o sapodilla o zapote de miel
Chontaduro (Bactris gasipaes) o pijuayo, pupuña, pixbae, cachipay, pejibaye o tembe
Coco
Cafetos (Coffea spp.)
Cupuaçu o cacao blanco (Theobroma grandiflorum)
Guanábana
Durian (Durio spp.)
Frutipan (Artocarpus altilis),pan de fruta, pana o panapén
Guanábana (Annona muricata)
Guandul (Cajanus cajan), gandul, guandú o frijol de palo
Guapurú (Myrciaria cauliflora) o jaboticaba
Guaraná (Paullinia cupana)
Guavaberry (Myrciaria floribunda) o rumberry
Guayabo blanco
Guayabo peruano (Psidium cattleianum)
Granadilla (Passiflora ligularis)
Güira (Crescentia cujete) o jícaro
Icaque
Ingá (Inga edulis)
Jagua (Genipa americana) o huito o jenipapo
Jambul (Syzygium cumini)
Jobo de la India
Jocote (Spondias purpurea) o ciruela de huesito
Kaki (Diospyros kaki)
Pepino africano (Cucumis metuliferus) o melón africano espinudo]] o kino o kiwano
Kumquat
Liliaque (Leucaena leucocephala) o huaje o guaje
Lilly Pilly Azul (Syzygium oleosum)
Lima
Litchi
Longan
Lucuma
Macadamia, o nuez de Macamia Queensland nut
Mamey o albaricoque de las Antillas
Mamey zapote (Pouteria sapota)
Mamoncillo (Melicoccus bijugatus) o quenepa
Mangostán (Garcinia mangostana)
Mango (Mangifera indica)
Marañón (en Ingles "Cashew")
Maracuyá o chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria
Melón (Cucumis melo)
Melón amargo o cundeamor chino (Momordica charantia)
Mombin
Monstera (Monstera deliciosa)

Es una bebida de maíz amarillo germinado, a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Cuando se enfría, se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México.

LICOR DE BARBASCO

Se recomienda la decocción de las raíces de la planta y mezclarlos en miel de abeja. Se le atribuyen propiedades anticonceptivas, la maceración de la corteza mezclada con una copa de aguardiente.

No administrar en mujeres embarazadas o dando de lactar, no tomar en exceso con bebidas alcohólicas, tampoco administrar conjuntamente con insulina. En casos de personas que padezcan de presión baja, consultar con su médico.

LICOR DE BROFUSIRI

LICOR DE PALO DE MOTELO

LICOR DE PANCHA MUCA

LICOR DE VIBUAJEIRA MIRSIMARIKA

LICOR DE TAQUEPURA

LICOR DE SOGA

LICOR DE BUTUA

LICOR DE ABUTA

LICOR DE LIANE PATEE

LICOR DE ARISTOLOCHE LOBEE

LICOR DE BEJUCO DE RATON

LICOR DE TROMPETERO SACHA

LICOR DE CAIMITILLO

LICOR DE SANANGO

LICOR DE MOTELO SANALGO

LICOR DE ANCABESUX

LICOR DE PAREIRA

KAHLUA

KAHLUA

Kahlúa es un licor de café mexicano, bien conocido en el mercado internacional por su textura densa y sabor dulce, con un distintivo aroma y sabor a café, y un suave aspecto de barniz natural.

KRAMBAMBULI

KRAMBAMBULI:Licor polaco de 40º-60º, aromatizado con romero, raíz de angélica y violeta. También se conoce por el mismo nombre un ponche.

Tsiou

TSIOU
En China, a partir del segundo milenio antes de Cristo se producen, con mijo, dos versiones de cerveza: la Tien tsiou, a medio fermentar y con un bajo contenido alcohólico y la Tsiou, fermentada totalmente y clarificada, más fuerte que la anterior. Era una bebida sagrada, que se empleaba en el ritual de los muertos.

CHITRONCHELO- ARGENTINA

Puede incluirse entre los licores al chitronchelo(en italiano: citroncello o limoncello), basado en el limón. Esta bebida fue traída por los inmigrantes procedentes del Mezzogiorno. Es producida artesanal e industrialmente (por ejemplo en Mar del Plata); asimismo es bastante consumida la grapa.

ZIZARRA

BAGACEIRA : Aguardiente blanco de orujZIZARRAo portugués, de ZIZARRA40º-60º, muy basto y áspero.ABECEDARIO DE LICORES, LICOR, LICOR DE,RON,
Es el conocido como "mosto flor" o "zizarra", el primer zumo que se obtiene en el lagar justo antes del prensado, el sabor más puro a manzana.

BAGACEIRA

BAGACEIRA : Agu
BAGACEIRA : Aguardiente blanc
BAGACEIRA :Bagaceira é uma aguardente de vinho de origem portuguesa^[1] com teor alcoólico de 35% a 54% em volume, a 20°C, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinhos, podendo ser retificada parcial ou seletivamente. É admitido o corte com álcool etílico potável da mesma origem para regular o conteúdo de congêneres.O Licor de bagaceira é uma bebida com graduação alcoólica de 18º a 54º G.L., tendo como matéria-prima a bagaceira. Aguardiente blanco de orujo portugués, de 40º-60º, muy basto y áspero.
o de
BAGACEIRA : Aguardiente blanco de orujo portugués, de 40º-60º, muy basto y áspero.
orujo portugués, de 40º-60º, muy basto y áspero.
ardiente blanco de orujo portu
BAGACEIRA : Aguardiente blanco de orujo portugués, de 40º-60º, muy basto y áspero.
gués, de 40º-60º, muy basto y áspero.

CHINATO

CHINATO
Italian appetizer elaborated from wine of vine-stocks "Barolo", with barks of quinine and aromatic products.

CAMPARI
Bitter appetizer Italian created by Gaspare Campari the year 1867 in Milan. His composition is from grasses, skin of bitter oranges, quinine, rhubarb and colored with fair.

LICOR DE COCUY

El licor de Cocuy o simplemente "Cocuy" es una bebida obtenida de la penca de Agave cocui, cultivada y procesada especialmente en los estados Lara y Falcón de Venezuela.
Contenido[ocultar]
1 Descripción
2 Elaboración
3 Variedades
4 Enlaces externos
[editar] Descripción
Generalmente se presenta de un color claro a transparente, pero dependiendo de algunas modificaciones en la preparación podría obtener un color distinto Es un licor con un aroma fuerte, mucho cuerpo y sabor floral. El sabor del cocuy es muy distintivo y puede ser utilizado como base para cócteles, aunque la forma más común de consumo es en "shot" es decir licor servido en vasos cortos, bebidos en un solo trago, generalmente es embotellado con una concentración de alcohol de 50 grados.
[editar] Elaboración
Yamileth Herrera publico un artículo muy interesante sobre la producción del licor: "Los artesanos, en cambio, suben al hato cocuyero o lugar de la siembra, en lo alto de los cerros, bajan en burros las cabezas del vegetal. Ya en el zanjonero o unidad de producción, la base deshojada es metida en los hornos subterráneos y de allí sale una blanda, jugosa y dulce penca. Se lleva a un pilón y extraen el mosto o guarapo que es fermentado en pipas de madera. Luego pasa al ollón, donde es sometido al calor para destilarlo. El primer líquido que sale es llamado cabeza o pringote, su alto grado de alcohol hace que se destine sólo al uso tópico, con intenciones terapéuticas. El siguiente fluido se conoce como cuerpo o corazón, posee entre 35 y 70 grados alcohólicos. El tercero es la cola, que contiene entre 10 y 35 grados de alcohol y sirve para diluirlo en los más intensos y adecuarlo al consumo."

ISOLABELLA

ISOLABELLA
Licor italiano, elaborado a partir de plantas y flores alpinas.

LICOR DE MANGOSTINO

La fruta juvenil del mangostino, que no requiere de fertilización para formarse (véase agamospermia), aparece primero verde pálido o casi blanco en la sombra del dosel. A medida que la fruta se agranda en los siguientes dos a tres meses, el exocarpio se oscurece a un color verde más oscuro. Durante este período, la fruta crece hasta que su exocarpio es de 6-8 centímetros de diámetro exterior, quedando duro hasta el final, una abrupta fase de maduración.
La química del exocarpio subsuperficial del mangostán abarca una serie de ácidos polifenólicos que incluye xantonas taninos, los que aseguran una astringencia que inhibe la infestación de insectos, hongos, virus de plantas, bacterias y la depredación de animales, mientras el fruto está inmaduro. Los cambios de color y ablandamiento del exocarpio son los procesos naturales de maduración que indican que la fruta se puede comer y que las semillas han terminado su desarrollo.^[1]
El mangostino produce una semilla recalcitrante y debe mantenerse húmedo para permanecer viable hasta la germinación. Las semillas de mangostino son nucelares en origen y no el resultado de la fecundación, germinan tan pronto se retiren de la fruta y mueren rápidamente si se permite que se sequen.^[2]
Una vez que la fruta mangostán en desarrollo ha detenido su expansión, se aletarga la síntesis de clorofila y se inicia una nueva fase de coloración. Primero con estrías de color rojo, la pigmentación exocárpica pasa de verde a rojo y a púrpura oscuro, lo que indica la fase final de maduración. Este proceso tiene lugar durante un período de diez días en el cual la comestibilidad de la fruta llega a su máximo.
El endocarpio comestible del mangostán botánicamente se define como un arilo con la misma forma y tamaño de una mandarina de 4 a 6 centímetros de diámetro, pero de color blanco. El círculo de arilos cuneiformes contiene 4 a 8 segmentos, los más grandes portadores semillas apomícticas que no son comestibles a menos que se tuesten.
A menudo se describe como una delicia, los arilos ofrecen un aroma muy delicado, cuantitativamente tiene alrededor de 400 veces menos componentes químicos que las frutas fragantes, lo que explica su relativa sutileza.^[3] Los principales componentes volátiles poseen tonos acaramelados, de pasto y mantequilla, como parte de la fragancia del mangostán están el hexil acetato, hexenol y el α-copaeno.

En la parte inferior de la exocarpio, orillas que son el remanente del estigma, aparecen ordenados como los radios de una rueda y corresponden al número de secciones del arilo.^[4] Los mangostinos llegan a edad frutal en a lo menos 5 a 6 años, pero lo normal es de 8 a 10 años.^[5]

Hay una leyenda sobre la Reina Victoria ofreciendo una recompensa a quien pudiese entregarle la fruta afamada.^[6]
Es un árbol netamente tropical, sólo puede crecer en condiciones consistentes de calor, exposiciones a temperaturas por debajo de 4 °C (40 °F) generalmente matarán una planta madura.
Debido a restricciones en importaciones, el mangostán no es comunmente disponible al público. Como resultado de exportaciones desde sus regiones normales de crecimiento en el Sudeste Asiático, la fruta fresca está disponible en temporadas en algunos mercados muy especializados y raramente en secciones de frutas en supermercados de Norte América y Europa. El mangostán y sus productos relacionados, tales como jugos y suplementos nutricionales se importan legalmente a Estados Unidos de América ahora que se retiró una prohibición en el 2007.
El mangostán se obtiene con facilidad enlatado y congelado en los países de Occidente. Sin fumigación o irradiación como fruta fresca, la importación del mangostán ha sido históricamente ilegal en volúmenes de carácter comercial hasta los puertos de EEUU debido a procupaciones de que traen la mosca de la fruta asiática Tephritidae, que pondría en peligro los cultivos en EEUU. Esta posición cambió oficialmente el 23 de julio del 2007, cuando importaciones irradiadas desde Tailandia fueron aprobadas por la USDA.^[7]
Del 2006 a la fecha, embarques de bajo volumen privados de frutas cultivadas en Puerto Rico llegan para satisfacer la demanda de restaurantes gourmet de EEUU quienes sirven los arilos como un postre gourmet.^[8] En 2007, por primera vez, mangostán fresco también se vende en tiendas de delicatessen por precios hasta de 45 dólares la libra en Nueva York.^[9]
Antes de madurar, la cáscara del mangostán es fibroso y firme, se hace cada vez más blando y fácil de abrir al madurar la fruta.

ARTICA

LAKKA: LA MORA DE LOS PANTANOS FINLANDESA

Pero si hay algo por lo que se conoce a Finlandia es por sus bebidas alcohólicas. Aparte del tradicional vodka finlandés, los licores de bayas como el mesimarja (zarza ártica), el lakka (mora amarilla) y polar (arándano) son exquisitas opciones

MAMAJUANA

La mamajuana es una bebida alcohólica típica de la República Dominicana a la que los dominicanos le atribuyen poderes afrodisíacos.
Existen 2 tipos de Mamajuana. Una con base hecha en mariscos y otra a base de "palos" o partes de madera de diversos tipos de árboles con olor fuerte y sabor característico. La Mamajuana a base de mariscos se prepara llenando la botella a base de diversos mariscos como pulpo, calamares, lambí, camarones, ostras, etc.
La segunda o también llamada mamajuana de palos que es la más común, consiste en llenar la botella a base de diversas raíces (palos como se le suele llamar) tales como la canela, maguei, canelilla, timacle, marabeli, guayacán, clavo dulce, anís, pasas, pega palo , etc. Luego se le debe "curar" agregándole vino tinto, ron y un poquito de miel. Después de 7 días de espera, se vacía el líquido y se llena nuevamente con su ron favorito y ya estará lista para su disfrute.
La mamajuana se puede tomar sola pero también como cócteles. Esta bebida es muy popular y de gran atractivo turístico, pues gusta mucho a los turistas que al visitar el país la prueban.
La mamajuana se comercializa de dos formas :
1. Los ingredientes en una botella o bolsa, los cuales hay que curar y macerar previamente a la consumición.
2. El licor listo para tomar, un licor filtrado y embotellado tras haber pasado por el proceso de maceración.

BHANG

Licor elaborado en la India a base de infusión de hojas y semillas de cáñamo.

El Bhang es un preparado hecho a partir de hojas y cálices de plantas de cannabis. Puede ser fumado, ingerido, masticado o utilizado en infusiones, causando una leve euforia.^[1]
Bhang Ki Thandai (en hindi) es una bebida popular en varias partes del norte de India, que es realizado a base de una mezcla entre bhang y thandai, mas el agregado de cualquier infusión fría preparada con almendras, especias, leche y azúcar.

Una bhang-shop en Jaisalmer, Rajasthan.

Bhang Lassi es otra bebida muy popular preparada con bhang.^[2] Aunque rara vez se encuentre en el menú, algunos restaurants en India y Tailandia, de manera predominante en áreas de predominio turístico, como Rajastán, sirven Bhang Lassi.

COCOROCO

El cocoroco es una bebida alcohólica de origen boliviano hecha con caña de azúcar y con una graduación de entre 93° y 96°, por lo que su ingesta es altamente tóxica para un consumidor no habitual. Su elaboración y comercialización es artesanal, hasta el punto de que incluso es vendido en tarros de lata.
En la feria que se celebra cada domingo en la zona norte de la comuna chilena de General Lagos, situado a 16 km de Visviri y a 4.300 m de altitud, se consigue el cocoroco. La gente de la zona lo mezcla con té para pasar el frío, aunque también se puede mezclar con limón. Es un producto típico que se vende en negocios de la zona.

HESPERIDINA

La Hesperidina es una bebida argentina a base de corteza de naranjas amargas o agrias y dulces de frutos inmaduros los cuales tienen un alto contenido en flavonoides (hesperidina, neohesperidina y narangina).[1] Su creador fue Melville Sewell Bagley, fundador de la empresa argentina Bagley, en el año 1864. Hoy se sigue produciendo y consumiendo en Argentina. Su sabor es suave, dulce, y se suele mezclar con agua tónica, soda, gaseosa pomelo o como mixer en diferentes tragos o cócteles. Se le reconocen efectos antioxidantes y otros propios de los flavonoides que contiene.

CHARAGUA

CHARAGUA

Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado, hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala.

BARENFANG

ABRAZO DE OSO (BARENFANG)

Licor tonificante 100% natural preparado con miel, polen, jalea real, uña de gato y propóleo, todo macerado en aguardiente de caña. Es apreciado por su proppiedad revitalizadora y por ser un eficaz antigripal, regulando tambien la temperatura corporal.

AZUA

AZUA Bebida alcohólica, elaborada con harina de maíz, jugo de palmera, leche de coco,etc.

AVA-AVA

AVA-AVA Licor obtenido de la planta ava-ava, oriunda de Polinesia, que se bebe en las islas del sur.

AUFGESETZTER

: Licor de grosellas negras, de 40º-60º, muy aromático.

ATHOC BROSE

ATHOC BROSE : Licor escocés, de 35º-40º, elaborado a base de whisky, miel y cocimiento de avena.

ALMONO

ALMONO : Nombre genérico de distintos tipos de cremas de almendras, como el Amaretto o la Crème de noyau.

AIGUABELLE

AIGUABELLE : Licor francés de 30º, cuya fórmula original se creó en un monasterio trapense, a base de una cincuentena de hierbas. Existen dos clases: verde y amarillo, éste último más suave.

ASBACH

Brandy alemán, de 40º, parecido al coñac, aunque de menor calidad.

ARTICHOKE BRANDY

ARTICHOKE BRANDY: Aguardiente inglés de alcachofas, de 35º-45º.

ARDINE

Aguardiente de albaricoque, de 35º, elaborado por la firma Bardinet.

ARJAN

Licor elaborado a base de leche fermentada de burra que beben los tártaros.

SAINT-GALL

SAINT-GALL
SAINT-GALL: Aperitivo francés a base de aguardiente y vino tinto.

SAINT-JAMES

SAINT-JAMES

SAINT-JAMES: Famoso ron de Martinica, de 40º, elaborado con un 60 % de dunder, de intenso sabor y aroma, y bello color marrón dorado.

Bagaçeiras

Bagaceira é uma aguardente de vinho de origem portuguesa^[1] com teor alcoólico de 35% a 54% em volume, a 20°C, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinhos, podendo ser retificada parcial ou seletivamente. É admitido o corte com álcool etílico potável da mesma origem para regular o conteúdo de congêneres.

O Licor de bagaceira é uma bebida com graduação alcoólica de 18º a 54º G.L., tendo como matéria-prima a bagaceira.

HOLCATZIN

HOLCATZIN
Aguardiente de caña de azúcar con capulines, conocida en Campeche y Yucatán.

Mezcla de aguardiente de uva y de caña. Bebida que se ingiere domésticamente, así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz.

Tabasco es un estado de México cuya costa septentrional linda con el golfo de México. En su capital, Villahermosa , se encuentra el Parque-Museo La Venta, conocido por su zoológico y por sus grandiosas esculturas de piedra que se remontan a la civilización olmeca. En el Museo de Historia de Tabasco se ilustra el pasado de la región desde la Prehistoria, mientras que en el Museo Regional de Antropología hay exposiciones sobre las civilizaciones mayas y olmecas que se asentaron en la zona.

Veracruz, también conocida como Heroica Veracruz, es una ciudad portuaria de la costa del golfo de México situada en el estado de Veracruz. Fue fundada en el siglo XVI por los colonos españoles, lo que la convierte en uno de los puertos más grandes y antiguos del país. San Juan de Ulúa es una isla ubicada frente al puerto con una fortaleza que antiguamente se usaba como cárcel y que ahora es un museo de historia.

Los frutos del capulín crecen en pequeños racimos, son aproximadamente de un centímetro, carnosos y su color varía de entre negro a rojizo. Su sabor es ligeramente ácido y dulce dependiendo de su madurez ofreciendo vitaminas A, B y C así como minerales, contiene también importantes cantidades de ácido cítrico; málico y cianhídrico. Contiene casi todos los elementos que necesita el organismo humano, excepto grasas, es un alimento de fácil digestión y casi total asimilación.

Los capulines pueden consumirse crudos, aunque también es común verlos en zumos, dulce o en forma de tamal o como es conocido “capultamal” originario del Estado de México, se trata de un tamal dulce mezclando azúcar, masa de maíz para darle forma.

El árbol puede medir de 5 hasta 15 metros de altura, con un tronco recto de corteza de un color café rojizo. Su sistema de raíces es considerado superficial con un extendido medianamente profundo con raíces que cuentan con crecimiento rápido. Esta especie es de la misma familia de la cereza, y tiene gran presencia en la cocina mexicana así como en remedios herbolarios. Antiguamente se utilizaban para preparar un aguardiente con la fruta para combatir la indigestión, combatía gripas y tenía efectos sedantes.

Además, el capulín tiene mucha historia, usos y propiedades; en Morelos, Hidalgo y el Estado de México se usa para aliviar la tos, la diarrea y el dolor abdominal. De uso general para limpias, usando las ramas frescas en manojo; para pasarlas por el cuerpo o en baños.

El árbol de capulín guarda en sus hojas un gran contenido natural usado en infusiones, tés, etc. con un alto valor en vitaminas, minerales y antioxidantes.

Entre otros beneficios del consumo del fruto del capulín se encuentran:

· Mata bacterias: Haciendo frente a casi todo tipo de intentos de infecciones que atacan el cuerpo.

· Salud del cerebro: Al contener flavanones ayuda al desarrollo y correcto funcionamiento del cerebro. Además de reducir la posibilidades de sufrir Alzheimer a edades avanzadas.

· Anti-inflamatorio natural: Una alternativa natural a los medicamentos químicos para la misma función.

· Anti-Cancerígeno: Por sus antioxidantes naturales combate los radicales libres, culpables del padecimiento de cáncer.

Sin embargo, se debe cuidar de no ingerir las hojas del capulín por los animales, puesto a que se han presentado casos de intoxicación de algunos animales que comen de ellas que incluso han llegado a su muerte.

Actualmente México produce más de 227 toneladas de capulín, siendo los estados de México, Puebla y Veracruz los destacados en su producción con 87 por ciento (199.84 toneladas del total nacional).

Se pueden encontrar los árboles en regiones montañosas o climas templados húmedos, siendo propicio un suelo pedregoso, profundo con abundante materia orgánica, húmedo; y que debe contar con abundante sol. Se cultiva en las casas y crece de manera silvestr

Lista no-exhaustiva de frutas tropicales

ABRAZO DE OSO (BARENFANG)

9-06-11

10-06-11