CREMA DE AGENJO EXTRAFINO

CREMA DE AGENJO EXTRAFINO


Composición:

200 grs. Absinthe.
  50 grs. Melisse.
120 grs. Menta.

Machacar y poner en infusión durante 12 horas con 8 litors extra y 4 litros de agua.
poner las plantas en el diafragma del alambique pequeño y el líquido en la curcubita. Destilar poco a poco y sacar 7 litros sin flemas.

Preparación:

7 litros de destilación.
0,15 centilitros espíritu de Fenouil.
0,20 centilitros de Anis.
0,20 centilitros de Limón.
12 litros de jarabe a 33º o 32º.
Color verde claro con azafran y azul y un poco de caramelo.
La fina y la superfina de la crema de agenjo se puede hacer con las mismas proporciones pero aumentando la cantidad de licor.