CHICHA DE EL SALVADOR

  

 

EL Salvador

En El Salvador la chicha es fabricada también de manera artesanal dejando fermentar granos de maiz, cascaras de piña y gengibre en los llamados peroles,corria una leyenda que decia que para limpiarla, se colaba hacia otro perol, pero para que no perdiera su sabor o se acentuara debia ser .Existia un cuerpo de seguridad llamado Policia de Hacienda que se encargaba en las areas rurales de decomisar el producto a sus fabricantes, por lo cual fue ampliamente reconocido durante mucho tiempo como la policia chichera. Tambien es comun en las festividades de fin de año el famoso Gallo en Chicha, una version salvadoreña de la receta de pollo en vino de Europa.

SUREAU.

Sureau | Holunder | Saúco

Se conocen dos variedades de saúco, el negro y el rojo. El primero se encuentra sobretodo cerca de riachuelos y jardines. El segundo se encuentra en estado salvaje en zonas de montaña, con más cuerpo y más perfumado que el saúco rojo y otras especies de saúco más corrientes.

 El saúco negro da un aguardiente redondo con acentos a frutos exóticos. De buena combinación con helado de vainilla.
Sabor difícil de definir, con un agradable toque de dulzor.

Fuente. http://www.diprimsa.es/