LICOR DE NARANJA (31%VOL)
2,730 litros 31% Vol. 183 grs. azúcar/litro.
La cáscara de 4 naranjas.
La cáscara de 2 limones.
½ cucharilla de vainilla.
2 clavos.
0,500 kgrs. de azúcar.
PREPARACIÓN
En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las cáscaras de las naranjas y limones, la vainilla y los clavos, con el Aguardiente de Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-40 días, moviendo semanalmente el recipiente.
Terminado la maceración se filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente macerado.
Se prepara el jarabe con 0,500 kgrs. de azúcar y 0.800 litros de agua.
Se mezcla el aguardiente macerado con el jarabe y se deja reposar durante 15-20 días, trascurrido este tiempo el licor ya se puede beber.
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × ss), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietna o el sureste de China.[1] Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Exis de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata
2,730 litros 31% Vol. 183 grs. azúcar/litro.