CHINATO

CHINATO
 Italian appetizer elaborated from wine of vine-stocks "Barolo", with barks of quinine and aromatic products.

 CAMPARI
 Bitter appetizer Italian created by Gaspare Campari the year 1867 in Milan. His composition is from grasses, skin of bitter oranges, quinine, rhubarb and colored with fair.

ISOLABELLA

ISOLABELLA
Licor italiano, elaborado a partir de plantas y flores alpinas.

NEGRONI

 

 

                                            NEGRONI

 

 El Negroni es un cóctel de origen italiano preparado a base de Gin, Campari y Vermú rojo. Es uno de los combinados más famosos del mundo que fue inventado en 1919 por el Conde Negroni, al añadir a su Americano un toque de ginebra en lugar de soda, en honor a su último viaje a Londres.¹​

Preparación

• 1/3 parte de Vermut rojo
• 1/3 parte de Campari
• 1/3 parte de Gin

El cóctel debe prepararse en el mismo vaso y lleva cubitos de hielo, pero nunca picado ni molido, pues el Negroni no debe aguarse. Por esa misma razón, las bebidas deben servirse ya frías de antemano, a fin de que el hielo no se derrita rápidamente y ensucie la bebida. Puede añadirse unas gotas de limón para potenciar el sabor, sobre todo del gin. La receta original se servía con una rodaja de naranja en el filo del vaso o también se coloca un espiral de cáscara de limón dentro del vaso.²​
El vaso clásico para un Negroni es el llamado Old Fashioned, un vaso bajo y ancho; las partes de los licores han de ser exactamente iguales, puesto que más gin de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermut endulzaría en exceso el Negroni.
Existe una variante más suave que sustituye el Gin por Cava o Champán llamada Negroni Sbagliato³​ (que significa Negroni incorrecto).

ANESONE

            
 Anís italiano.

STREGA

STREGA, Licor de hierbas italiano.

GALLIANO

El Galliano se produce infundiendo primero alcohol neutro de grano con agentes aromatizantes herbales, destilando el líquido e infundiendo entonces vainilla prensada. En la fase final de la producción, la infusión base de hierbas y vainilla se mezcla con agua destilada, azúcar refinada y alcohol neutro puro.Entre sus aproximadamente 30 ingredientes herbales están el anís estrellado, el anís mediterráneo, el jengibre, el cítrico y la vainilla.

FERNET

El fernet es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas (mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y azafrán, entre otras), que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduación alcohólica es del 45% y posee un color oscuro y un aroma intenso.

CERTOSINO

Licor italiano elaborado por los P.P.Cartujos de Farneta a base de hierbas.

ALKERMES

ALKERMES

Licor DE HIERBAS, COLOREADO con larvas de cochinilla, de sabor muy agradable.

ALCHERMES

ALCHERMES

Licor aromático, destilado de distintas especias, como canela, lavanda, clavo, etc., muy utilizado en pastelería.

 

AMARETTO Dl SARONNO

AMARETTO Dl SARONNO Licor ligeramente amargo elaborado en Saronno (Italia), a base de Brandy, almendras y albaricoques, cuya fórmula se supone fue creada en el año 1525.

LIMONCELLO

 

El Limoncello es un licor fácil y económico de producir , requiere solo de alcohol, agua, azúcar y limón. Es muy común servirlo helado después de las comidas como un digestivo.

AURUM

AURUM Licor italiano elaborado con hierbas de los montes Abruzzi, frutas y aromatizado con cortezas de naranjas.

AMARETTO-AMARO

AMARETTO-AMARO Nombre genérico para designar a los licores y aperitivos amargos

ALPESTRE

 

 

 

ALPESTRE

Licor italiano, elaborado con  hierbas de los Alpes.

BAROLO CHINATO

BAROLO CHINATO : Aperitivo italiano, elaborado a partir de vino de cepas "Barolo", con cortezas de quinina y productos aromáticos

GRAPPA

                                                       





Nombre que se da en Italia a la bebida alcoholica obtenida de orujos de uva fermentados y destilados, con un grado alcoholico minimo de 37,5%vol.






.

LICOR DE MIRTO

El licor de mirto (en italia se denomina a veces simplemente mirto) o mirto rosso, es un licor muy popular y tradicional de la isla de Cerdeña. Se obtiene por la maceración alcohólica de las bayas del mirto o de una mezcla de bayas y hojas de la misma planta. Debido a sus propiedades digestivas se suele servir tras una comida y tiene que ser bien frío.

                              LICOR DE MIRTO (28,66%vol)

2,390  litros         28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro

Formula

                        

INGREDIENTES

                                      

1,500   litro aguard.  ( BASE NEUTRA BARAÑANO 48%VOL)

0,700  bayas de Mirto

30 hojas de Mirto                                                                                                                       

5 hojas de melisa.

0,400 kilos de azúcar

0,750 litros de agua

              

PREPARACIÓN  

 En un recipiente apropiado y de buen cierre, se pone a macerar las bayas, hojas de mirto y las de melisa junto con el Aguardiente Base Neutra Barañano 48%vol., se cierra bien y se deja macerar durante 40-45 días, moviendo el recipiente semanalmente.

Terminado la maceración se  filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente-macerado.

Se prepara el jarabe con 0,400 kgrs. de azúcar y 0.750 litros de agua.

Se mezcla el aguardiente macerado con el jarabe y se deja reposar durante 15-20 días, trascurrido este tiempo el licor ya se puede beber.

Que Vd. deguste con moderación este licor. Gracias por su visita

AMARETTO

El amaretto o apricot es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.

                                    AMARETTO (28,66%vol)

2,390  litros         28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro

RECETA CASERA

                        

INGREDIENTES

                                      

1,500   litro aguard.  ( BASE NEUTRA BARAÑANO 48%VOL)

0,500  huesoa de albaricoque

0,300 huesos de almendra.

un melocoton con el hueso triturado

9 cerezas trituradas con el hueso.                                                             

3 nueces maduras, sin las cáscaras.

Vainilla al gusto.

6 granos de café.

5 hojas de melisa.

0,400 kilos de azúcar

0,750 litros de agua

              

PREPARACIÓN  

 En un recipiente apropiado y de buen cierre, se pone a macerar los albaricoques, almendras, melocotón,  cerezas , las nueces, la melisa,  la vainilla  y el café junto con el Aguardiente Base Neutra Barañano 48%vol., se cierra bien y se deja macerar durante 40-45 días, moviendo el recipiente semanalmente.

Terminado la maceración se  filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente-macerado.

Se prepara el jarabe con 0,400 kgrs. de azúcar y 0.750 litros de agua.

Se mezcla el aguardiente macerado con el jarabe y se deja reposar durante 15-20 días, trascurrido este tiempo el licor ya se puede beber.

Que Vd. deguste con moderación este licor. Gracias por su visita

2,390  litros           28,66% vol.        167  grs. Azúcar/litro