LICOR DE ALCACHOFAS

                   LICOR DE  ALCACHOFAS  (31%VOL.)

2,730 litros                  31% Vol.                  183 grs. azúcar/litro

                                         

 RECETA CASERA

                        

INGREDIENTES

1,750 Litros aguardiente (BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL)

0,800 Kgrs. de ALCACHOFAS.

50 grs. de cebolla

50 GRS. PIMIENTO VERDE

Medio limón.

0,500 kgrs. De azúcar.

0,800 litros de agua.

En un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las alcachofas, la cebolla el pimiento y el medio limón  con el Aguardiente de  Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 50-55 días, moviendo semanalmente el recipiente.

Terminado la maceración se  filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente-macerado.

Se prepara el jarabe con 0,500 kgrs. de azúcar y 0.800 litros de agua.